เส้นเล็ก: เส้นกลมเล็ก สีขาวขุ่น มีความนุ่ม เหนียว เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ
สอบถามข้อมูลเกี่ยวกับคอร์สเรียน/ ตารางเรียน/ และรายละเอียดอื่นเพิ่มเติมได้ที่
เส้นเล็กที่ดี ต้องไม่มีกลิ่นหืน สะอาด และเส้นไม่ขาด เส้นเล็กที่ขึ้นชื่อก็ต้องเส้นจันท์จากจังหวัดจันทบุรี เพราะมีความเหนียวนุ่ม นำไปทำเมนูอะไรก็อร่อย
การศึกษา :วศ.บ.ไฟฟ้า (เกียรตินิยม), วศ.ม. ไฟฟ้า (ลาดกระบัง) ปัจจุบันสอนวิชาคณิตศาสตร์(ชั้นมัธยมปลาย) ที่สถาบันกวดวิชา เดอะติวเตอร์ และเป็นอาจารย์พิเศษสอนโรงเรียนหลายแห่ง, เป็นอาจารย์รับเชิญสอนติวในหลายๆโครงการ เช่น รายการติวเข้ม เติมเต็มความรู้, รินน้ำใจสู่น้องชาวใต้ ฯลฯ, เป็นผู้ก่อตั้งเว็บเรียนออนไลน์ และ
สูตรเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
宽粉 kuānfěn ควนเฝิ่น คล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ของไทย แต่เส้นหนาและเหนียวกว่า แต่เส้นใหญ่บ้านเราก็เรียกเหมือนกัน
สูตร ก๋วยจั๊บน้ำข้น โดย สาวอุดร นอนกรุง
เกี๊ยว ลวกในน้ำเดือดพล่านไฟแรงจนสุกลอย นำขึ้นผ่านน้ำล้างเอาแป้งออกเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวนุ่มเหนียวอร่อย ทำให้เสด็ดน้ำในชาม คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้ติดกัน อย่าลวกเกี๊ยวไว้ก่อนแป้งเกี๊ยวจะแข็ง กินไม่อร่อย เกี๊ยวจะติดกันและไส้ออกมา
เส้นบุก ก่อนนำมายำ ต้องลวกก่อน การลวกต้องรอให้น้ำเดือดจัดจึงใส่เส้นบุก จะได้เส้นบุกที่นุ่ม และการทำน้ำยำ สัดส่วนของน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวต้องเท่าๆ กัน รสชาติจะกลมกลืนกัน ไม่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป
เส้นจันท์: เส้นแบนกว้าง เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ สีขาวขุ่น มีความเหนียวนุ่มคล้ายเส้นใหญ่ แต่มีขนาดใหญ่กว่า เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ
-ไขมัน ที่ปรุงจากกระเทียมเจียว หรือไขมันจากสัตว์ ยิ่งถ้าเป็นผัดไทย หรือผัดซีอิ้ว จะมีปริมาณไขมัน สูงมากทีเดียว
คนกินเส้นต้องรู้ เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบไหนให้พลังงานสูงที่สุด
# วิธีการลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆ
เส้นหมี่: เส้นหมี่ขาวบางเบา เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความเบา สบายท้อง ลองนำมาทำเป็น “หมี่กรอบราดหน้า” ที่เส้นกรอบอร่อย ตัดกับน้ำราดหน้าที่เข้มข้น หรือจะนำไปทำเป็น “ยำวุ้นเส้น (แต่ใช้เส้นหมี่แทน)” ก็จะให้รสชาติที่แตกต่าง แต่ยังคงความอร่อยและสดชื่น